¿Qué son las leches vegetales?

Las leches vegetales son una alternativa a la leche, debido a la gente que le cae pesada, es alérgico o no le gusta la leche que proviene de la vaca. De este tipo de bebidas existen muchas variantes.

fuente: Maridaje Emol

En el supermercado se encuentran muchas opciones. Son bebidas obtenidas de poner a remojo cereales, legumbres o frutos secos y posteriormente exprimirlos para obtener lo que se conoce como zumo. Estos productos se elaboran a base de: soja, arroz, avena, almendras... y por tanto las propiedades del producto resultante dependerá de la composición del alimento de partida. 

Así que el valor nutricional dependerá del producto exprimido para obtenerlo, del porcentaje de agua, del azúcar añadido y de si está o no suplementado con vitaminas, minerales, lípidos, etc.

Las diferencias entre la leche de vaca y las vegetales son muy pocas, ya que contienen las mismas propiedades calóricas, pero se diferencian en los lípidos que poseen.

Se recomienda bastante las leches vegetales para:

• Intolerancias a la lactosa, a la grasa de vaca, la galactosemia.

• En alergias a la proteína de la leche (caseína, lactoalbúmina, lactoglobulina).

• Dietas veganas

• Dietas bajas en grasas y colesterol

• Dietas (poco calóricas)

• Celíacos (sólo soja, almendras y arroz)

• Algunas de ellas en diabetes

• Oncología

• Personas mayores

• Gastritis